苔をたずねて三千里

苔の写真を撮り、海外文学を読んでいます。

「 recipe 」 一覧

久しぶりの風邪をやっつける方法未遂

2018/01/21   -recipe

今年は週に一度は更新すると決めたのに早くも2週間さぼっているので、思いついたことでお茶を濁します。最近はペットボトルのお茶でも濁ったのがありますが、ちゃんとしたお茶をきちんとした温度(70度くらい?) …

これまでのぬか漬け

2014/02/07   -food, recipe
 

2014年1月からぬか漬けを始めた。3年前くらいにも作っていたのだが、妙な臭いがしてきて半年くらいで廃棄してしまった。混ぜるのを怠ったのもあるが、新鮮でない糠を混ぜると酸化して変な臭いがするのだと米屋 …

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おでんに出汁を継ぎ足すには

2014/01/12   -recipe

よく老舗のおでん屋では出汁を継ぎ足しながら作っているからうまい、なんてことを言います。しかし、自分で作るとどうしても出汁が濁ってきてしまい、「これに継ぎ足したら身体悪くするかも」という色になってしまっ …

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腹が不調の時のメシ

2014/01/10   -food, recipe

ここのところ胃の調子が悪いので、湯豆腐ばかり食べている。鍋に昆布と野菜を入れて、茹だったところに豆腐を入れて沸騰直前で止める。昆布は入れたままでも別に平気です。湯豆腐に鱈や鮭を入れるのもまたうまいもの …

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青唐辛子

2012/11/02   -food, recipe

青唐辛子が好きだ、というと決まって「辛いものが好きなんですね」と反応される。しかし、わたしはバーモントカレー甘口で育った男だ。20歳過ぎまで「からい」ものには全く縁がなかった。外で食べるカレーも甘口だ …

フレイバーシェイカー

某カリスマシェフジェイミー・オリヴァープロデュースによるフレイバーシェイカーなるものがある。小さな容器にハーブやオリーブオイルやレモンやチリを入れてがしがし振ると、簡単にドレッシングやソースができると …